1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Профессор Н

Профессор Н. Н. ТИТОВ — КЛУБНИКА В ЯНВАРЕ

Профессор Н. Н. ТИТОВ — КЛУБНИКА В ЯНВАРЕ

Клубника в июле — это еще понятно. Но в январе. Откуда же зимой взять свежие ягоды? Консервировать? Не тот вкус. Сушить? Но сушеная клубника совсем уж неаппетитная. Положите ягоды на солнце — они потемнеют и сморщатся. Впрочем, сушить можно иначе — холодом. Тогда вы почти не отличите высушенную ягоду от свежей. Вы, очевидно, знаете, что такое сублимация: вещество из твердого состояния непосредственно переходит в парообразное. Этот принцип и положен в основу холодного высушивания. Если фрукты или ягоды сначала заморозить, а потом поместить в вакуум и выпарить лед, они сохранят цвет, вкус и запах. Смочите такие ягоды водой, пористые ткани впитают ее и. вы зимой получите клубнику.

Мы предлагаем юным умельцам описание установки для холодного высушивания. Сделать ее нетрудно, зато зимой в меню вашего школьного буфета будут ягоды и фрукты.

Основные узлы установки: сушильная вакуумная камера и конденсатор.

Сушильная камера (рис. 1) изготавливается из железа толщиной в 2 — 3 мм. Сверху она закрывается металлической крышкой, которая плотно привинчивается болтами. Для герметичности сушильной камеры фланцевое соединение крышки должно иметь резиновую прокладку. Вакуумный конденсатор (рис. 2) сделайте из 3-миллиметрового железа. Внутренний резервуар конденсатора можно изготовить из заглушённой трубы диаметром от 15 до 20 см. В верхней части конденсатора есть патрубок, который присоединяется к патрубку сушильной камеры. Здесь тоже фланцевое соединение с резиновой прокладкой.

В нижней части конденсатора приварите трубку диаметром около 2 см. Эта трубка резиновым шлангом присоединяется к вакуумному насосу. Из оцинкованного железа сделайте металлическую ванночку диаметром 30-35 см; и высотой 25 см (см. рис. 1). И, наконец, из жести изготовьте подставку с полками — на нее вы будете укладывать предварительно замороженные ягоды в сушильную камеру. Остальное оборудование: вакуумный насос, манометр, минусовый и плюсовый термометры — вы можете взять в школьном кабинете физики или приобрести в магазине наглядных учебных пособий. Если в школьном буфете нет холодильной установки, можно воспользоваться домашним холодильником. Соедините все элементы в общую установку, как показано на схеме. Проверьте под давлением герметичность конденсатора и сушильной камеры. Итак, ваша установка готова. Можно начинать высушивание. Заморозьте в холодильнике два килограмма ягод или фруктов. Сушильную камеру поставьте в ванночку, засыпанную смесью льда и поваренной соли, и охладите до температуры -10°С. Во внутренний резервуар конденсатора тоже положите смесь льда и соли (в отношении 10:1). Температура в конденсаторе должна быть -20°С. Загрузите сушильную камеру предварительно замороженными ягодами и включайте вакуумный насос. Необходимый вакуум обычно достигается через час работы насоса. Как только установится рабочий вакуум (100-200 микрон остаточного давления ртутного столба), из ванны сушильной камеры удалите лед и налейте воду комнатной температуры. Через 15 минут добавьте горячей воды, постепенно доведя температуру до +90°С (см. график режима высушивания на схеме установки). Резервуар конденсатора непрерывно пополняйте смесью льда и поваренной соли, а талую воду (теплый рассол), накопившуюся в нижней части резервуара, удаляйте обычным сифоном.

Через 18-20 часов сушка закончена. Остановите вакуумный насос, впустите через вату воздух в конденсатор. Отвинтите крышку сушильной камеры и возьмите сухие ягоды или фрукты, которые нужно герметически укупорить в стеклянные банки с металлическими крышками.

Читать еще:  Походная баня на основе складной печки-буржуйки

Кто написал Клубника в январе? Узнайте фамилию, как зовут автора книги и список всех его произведений по сериям.

Возможность размещать книги на на нашем сайте есть у любого зарегистрированного пользователя. Если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия, пожалуйста, направьте Вашу жалобу на info@libcat.ru или заполните форму обратной связи.

В течение 24 часов мы закроем доступ к нелегально размещенному контенту.

ПАЛЬМИТИНОВАЯ, ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТЫ И ИХ РОЛЬ В ПАТОГЕНЕЗЕ АТЕРОСКЛЕРОЗА

  • Аннотация
  • Об авторах
  • Список литературы
  • Cited By

Аннотация

С позиций филогенетической теории общей патологии, если частота неинфекционного заболевания в популяции превышает 5–7%, причина кроется в нарушении биологических функций и биологических реакций in vivo в ответ на воздействие внешней среды. С позиций общей биологии высокий уровень смертности от сердечно-сосудистой патологии, атеросклероза (дефицита в клетках полиеновых жирных кислот (ПНЖК)) – это не более, чем вымирание части популяции Homo sapiens при адаптации к новым воздействиям внешней среды. Факторов нарушения биологической функции трофологии (питания), биологической реакции внешнего питания (экзотрофии) много, основным является афизиологично высокое содержание в пище насыщенных жирных кислот (ЖК), в первую очередь пальмитиновой. Образованная на ранних ступенях филогенеза система липопротеинов (ЛП) не в состоянии переносить к клеткам и физиологично депонировать столь большое количество пальмитиновой насыщенной ЖК; постепенно формируется болезнь адаптации (компенсации) и болезнь накопления. Это влечет за собой гиперлипидемию, нарушение биодоступности для клеток ПНЖК; компенсаторный синтез гуморальных медиаторов из ω-9 эйкозатриеновой мидовой ЖК; нарушение физиологичных параметров мембраны клеток, функции интегральных протеинов; афизиологичную конформацию апоВ-100 в ЛП, формирование безлигандных ЛП (биологического «мусора») и нарушение биологической функции эндоэкологии; утилизацию безлигандных ЛП в интиме артерий филогенетически ранними макрофагами, которые не гидролизуют полиеновые эфиры холестерина; повышение активности биологической реакции воспаления и деструктивно-воспалительное поражение интимы артерий по типу атероматоза или атеротромбоза. Атероматозные массы – катаболиты тех ПНЖК, которые не смогли рецепторным путем поглотить филогенетически более поздние клетки.

Ключевые слова

Об авторах

Список литературы

1. Титов В.Н. Филогенетическая теория общей патологии. Патогенез «метаболических пандемий». Сахарный диабет. Москва: ИНФРА-М, 2014. 222 с.

2. Berry S.E. Triacylglycerol structure and interesterification of palmitic and stearic acid-rich fats: an overview and implications for cardiovascular disease // Nutr. Res. Rev. 2009. V. 22, № 1. P. 3–17.

3. Zambo V., Simon-Szabo L., Szelenyi P.M. Lipotoxicity in the liver // World. L. Hepatol. 2013. V. 5, № 10. Р. 550–557.

4. Nelson R.H., Mundi M.S., Vlazny D.T. Kinetics of satu-rated, monounsaturated, and polyunsaturated fatty acids in humans // Diabetes. 2013. V. 62, № 3. P. 783–788.

5. Sanders T., Filippou A., Berry S.E. Palmitic acid in the sn-2 position of triacylglycerols acutely influences postprandial lipid metabolism // Am. J. Clin. Nutr. 2011. V. 94. P. 1433–1441.

6. Gaster M., Rustan A.C., Beck-Nielsen H. Differential utilization of saturated palmitate and unsaturated oleate: evidence from cultured myotubes // Diabetes. 2005. V. 54, № 3. Р. 648–656.

7. Alkhateeb H., Chabowski A., Glatz J.F.C. Two phases of palmitate-induced insulin resistance in skeletal muscle: im-paired GLUT4 translocation is followed by a reduced GLUT4 intrinsic activity // Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab. 2007. V. 293, № 3. Р. 783–793.

8. Hultin M., Savonen R., Chevreuil O., Olivercona T. Chylo-micron metabolism in rats: kinetic modeling indicates that the particles remain at endothelial sites for minutes // J. Li-pid. Res. 2013. V. 54, № 10. Р. 2595–2605.

Читать еще:  Способ соединения медного и алюминиевого проводов

9. Ricchi M., Odoardi M.R., Carulli L. et al. Differential ef-fect of oleic and palmitic acid on lipid accumulation and apoptosis in cultured hepatocytes // J. Gastroenterol. Hepa-tol. 2009. V. 24, № 5. Р. 830–840.

10. Karupaian T., Tan C.H., Chinna K., Sundram K. The chain length of dietary saturated fatty acids affects human postprandial lipemia // J. Am. Coll. Nutr. 2011. V. 30, № 6. Р. 511–521.

11. Титов В.Н. Высокое содержание пальмитиновой жир-ной кислоты в пище – основная причина повышения холестерина липопротеинов низкой плотности и атероматоза интимы артерий // Атеросклероз и дислипидемии. 2012. № 3. С. 48–63.

12. Титов В.Н. Филогенетическая теория общей патологии. Патогенез болезней цивилизации. Атеросклероз. М.: ИНФРА-М, 2014.

13. Канева А.М., Потолицына Н.Н., Бойко Б.Р. Роль аполипопротеина-Е в развитии гипертриглицеридемии у жителей европейского севера России // Известия Коми научного центра УрО РАН. 2011. № 8. С. 12–16.

14. McLaren D.G., Cardasis H.L., Stout S.J. et al. Use of [13C18] oleic acid and mass isotopomer distribution analysis to study synthesis of plasma triglycerides in vivo: analytical and experimental considerations // Anal. Chem. 2013. V. 85, № 13. Р. 6287–6294.

15. Никитин Ю.П. Новые фундаментальные и прикладные основы атерогенеза // Бюлл. СО РАМН. 2006. Т. 2, № 120. С. 6–16.

16. Eguchi K., Manabe I., Oishi-Tanaka Y. et al. Saturated fatty acid and TLR signaling link β cell dysfunction and islet inflammation // Cell. Metab. 2012. V. 15, № 4. Р. 518–533.

17. Наточин Ю.В. Физиологическая эволюция животных: натрий – ключ к разрешению противоречий // Вестник РАМН. 2007. Т. 779, № 11. С. 999–1010.

18. Guo X., Li H., Hu X. et al. Palmitoleate induces hepatic steatosis but suppresses liver inflammatory response in mice // PLoS ONE. 2012. V. 7, № 6. Р. 39286–39294.

19. Sanders T.A., Filippou A., Berry S.E. et al. Palmitic acid in the sn-2 position of triacylglycerols acutely influences postprandial lipid metabolism // Am. J. Clin. Nutr. 2011. V. 94, № 6. Р. 1433–1441.

20. Arsic A., Vucic V., Prekajski N. et al. Different fatty acid composition of serum phospholipids of small and appropriate for gestational age preterm infants and of milk from their mothers // Hippokratia. 2012. V. 16, № 3. Р. 230–235.

21. Titov V.N. Formation of biological function of locomotion and insulin system in phylogenesis; biological basis of hoemone action // Biol. Bull. Rev. 2012. V. 2, № 4. Р. 318–332.

22. Liu X., Miyazaki M., Flowers M.T. et al. Loss of Stearoyl-CoA desaturase-1 attenuates adipocyte inflammation: effects of adipocyte-derived oleate // Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol. 2010. V. 30, № 1. Р. 31–38.

23. Fan B., Gu J.Q., Yan R. et al. High glucose, insulin and free fatty acid concentrations synergistically enhance perilipin 3 expression and lipid accumulation in macrophages // Metabolism. 2013. V. 62, № 8. Р. 1168–1179.

24. Титов В.Н., КоноваловаГ., Лисицын Д.М. и др. Кинетика окисления жирных кислот в липидах липопро-теинов низкой плотности на основании регистрации расхода окислителя и прироста продукта реакции // Бюл. эксп. биол. и медицины. 2005. Т. 140, № 7. С. 45–47.

Читать еще:  Как варить пиво дома?

25. Bonen A., Holloway G.P., Tandon N.N. et al. Cardiac and skeletal muscle fatty acid transport and transporters and triacylglycerol and fatty acid oxidation in lean and Zucker diabetic fatty rats // Am. J. Physiol. Regul. Integr. Comp. Physiol. 2009. V. 297. Р. 1202–1212.

26. Hodson L., McQuaid S.E., Karpe F. et al. Differences in partitioning of meal fatty acids into blood lipid fractions: a comparison of linoleate, oleate, and palmitate // Am. Physiol. Endocrinol. Metab. 2009. V. 296. Р. 64–71.

27. Брокенхофер Х., Дженсон Р. Липолитические ферменты. М.: Мир, 1978.

28. Кanaley J.A., Shadid S., Sheehan M.T. et al. Hyperinsulinemia and skeletal muscle fatty acid trafficking // Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab. 2013. V. 305, № 4. Р. 540–548.

29. Oh J.M., Choi J.M., Lee J.Y. et al. Effects of palmitic acid on TNF-α-induced cytotoxicity in SK-Hep-1 cells // Toxi-col. In vitro. 2012. V. 26, № 6. Р. 783–790.

30. Bolsoni-Lopes A., Festuccia W.T., Farias T.S. et al. Palmitoleic acid (n-7) increases white adipocyte lipolysis and lipase content in a PPARα-dependent manner // Am. J. Physiol. Endocrinol. Metab. 2013. V. 305, № 9. Р. 1093–1102.

31. Frikke-Schmidt H., Pedersen T.A., Fledelius C. et al. Adi-pose weight gain during chronic insulin treatment of mice results from changes in lipid storage without affecting de novo synthesis of palmitate // PLoS ONE. 2013. V. 8, № 9. Р. 76060–760768.

32. Zhou Y.E., Egeland G.M., Meltzer S.J., Kubov S. The association of desaturase 9 and plasma fatty acid composition with insulin resistance-associated factors in female adolescents // Metabolism. 2009. V. 58, № 20. Р. 158–166.

33. Lu Y., Qian L., Zhang Q. et al. Palmitate induces apoptosis in mouse aortic endothelial cells and endothelial dysfunction in mice fed high-calorie and high-cholesterol diets // Life. Sci. 2013. V. 92, № 24–26. Р. 1165–1173.

34. Митянина В.А., Паршина Е.Ю., Юсипович А.Л. и др. Кислород связывающие свойства эритроцитов детей с диабетом первого типа и разной продолжительностью заболевания // Бюл. эксп. биол. и медицины. 2012. Т. 153, № 4. С. 508–512.

35. Boren J., Lookene A., Makoveichuk E. et al. Binding of low density lipoproteins to lipoprotein lipase is dependent on lipids but not on apolipoprotein B // J. Biol. Chem. 2001. V. 276, № 29. Р. 26916–2622.

36. Ali A.H., Koutsari C., Mundi M. et al. Free fatty acid storage in human visceral and subcutaneous adipose tissue: role of adipocyte proteins // Diabetes. 2011. V. 60, № 9. Р. 2300–2307.

37. Акмурзина В.А. Поиски липидных маркеров ассоциированных с риском развития поздних осложнений сахарного диабета первого типа: автореф. дис. канд. хим. наук. М., 2012.

Для цитирования:

Титов В.Н., Дыгай А.М., Котловский М.Ю., Курдояк Е.В., Якименко А.В., Якимович И.Ю., Аксютина Н.В., Котловский Ю.В. ПАЛЬМИТИНОВАЯ, ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТЫ И ИХ РОЛЬ В ПАТОГЕНЕЗЕ АТЕРОСКЛЕРОЗА. Бюллетень сибирской медицины. 2014;13(5):149-159. https://doi.org/10.20538/1682-0363-2014-5-149-159

For citation:

Titov V.N., Dygai A.M., Kotlovskiy M.Yu., Kurdoyak Y.V., Yakimenko A.V., Yakimovich I.Yu., Aksyutina N.V., Kotlovskiy Yu.V. PALMITIC AND OLEIC ACIDS AND THEIR ROLE IN PATHOGENESIS OF ATHEROSCLEROSIS. Bulletin of Siberian Medicine. 2014;13(5):149-159. (In Russ.) https://doi.org/10.20538/1682-0363-2014-5-149-159


Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector